马克斯•加瓦里出生于格拉斯，他于1959年在Lautier Fils公司开始他的职业生涯。他在那里工作了7年，直到1966年。之后他加入了国际香精香料公司巴黎分部。他是高级香水欧洲首席调香师，与著名调香师Guy Robert，Ernest Shiftan和Bernard Chant共同管理巴黎的创作部门，之后担任欧洲分部副总裁。现在他是自己公司Gavarry Parfums Max的香水顾问，该公司从学校创建后就开始培训GIP的学生。